طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني تعتبر هذه الوصفة من ألذ الوصفات وأسهل الأطباق التي يمكن طهيها والإستمتاع بها ، والشيف الشربيني من أشهر وأقدم الشيفات في مصر وله العديد من الوصفات الرائعة التي تبحث عنها الكثير من النساء ، والكثير من الأشخاص حول العالم وليس في مصر فقط دائما ما يشكرون في وصفاته وأكلاته الشهية ، وسوف نعرض لكم هنا في هذا المقال طريقة كفتة الفراخ بالبطاطس الشهية .
طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني
تعتبر كفتة الفراخ من ألذ وصفات الطعام التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت او المجهود لطهيها كما أن مكوناتها سهلة ومتاحة لدى الجميع تقريبا .
المكونات الأساسية لعمل كفتة الفراخ بالبطاطس
- مقدار نص كيلو من صدور الدجاج التي يتم سلقها ثم يتم فرمها جيدا .
- بطاطس مسلوقة ومهروسة جيدا والكمية حسب الرغبة .
- نصف كوب من الحليب .
- واحد حبة فلفل حار .
- حبة بصلة كبيرة مفرومة ناعم .
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس أو المفروم جيدا .
- كمية حسب الرغبة من الكزبرة الخضراء المفرومة .
- كمية حسب الرغبة من الشبت المفروم ناعم .
- 1 كوب من الدقيق الابيض .
- عدد 5 بيضات .
- كمية حسب الرغبة من دبس الرمان .
- عدد 1 كوب من البقسماط المطحون .
- فلفل أسود .
- ملح .
- بهارات فراخ حسب الرغبة .
- معلقة كبيرة من السبع بهارات .
قد يهمك كذلك
طريقة تحضير كفتة الفراخ بالبطاطس
- في كبة نظيفة يتم وضع صدور الفراخ المسلوقة والتي تم فرمها ثم يضاف عليها الكزبرة الخضراء والشبت .
- يتم إضافة بهارات وتوابل الفراخ والملح والفلفل الأسمر وكذلك السبع بهارات والبابريكا ومن الممكن إضافة الشطة أيضا حسب الرغبة ويضاف أيضا شرائح البصل .
- يتم إضافة حبتان من البيض ومقدار قليل من دبس الرمان ويتم خلط المكونات بالمعلقة أولا جيدا ، ثم يتم تشغيل الكبة وخلط المكونات جيدا حتى تمام التجانس والحصول على خليط ملمسه ناعم من السهل تشكيله حسب الرغبة .
- ننقل الخليط من الكبة إلى وعاء نظيف ونتركه جانبا حتى نستكمل تحضير باقي المكونات .
- في حلة على النار نقوم بسلق كمية مناسبة من البطاطس ، ثم يتم تقشير هذه البطاطس ويتم هرسها جيدا حتى نحصل على خليط ناعم .
- في وعاء نظيف نضع كمية البطاطس المسلوقة والمهروسة جيدا ، ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود وحبتان من البيض ونخلطهم جيدا بالمعلقة .
- ولتكملة طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني يتم إحضار الكبة بعد تنظيفها وتنشيفها جيدا ووضع الخليط فيه وتشغيل الكبة حتى يتم التجانس ونحصل على خليط ناعم.
- بعد إنتهاء التجانس ، إذا كان خليط البطاطس ملمسه أصبح لين أو ناعم جدا من الممكن إضافة ملعقتان من البقسماط للخليط ، ثم يتم تشغيل الكبة مرة أخرى حتى الحصول على قوام مناسب .
- عندما يصبح خليط البطاطس يشبه العجين فيجب التوقف عن الخلط بالكبة ويتم نقل الخليط في وعاء مناسب .
- قم بأخد مقدار مناسب من البطاطس ثم قم بفرد الكمية على سطح رخامي على شكل مستطيل وبسمك تقريبا 1 سم.
- يوضع خليط الفراخ المحضر سابقا بشكل طولي على خليط البطاطس في منتصف المستطيل ثم يتم لف العجينة على شكل رول بحيث أن يكون خليط الفراخ في المنتصف .
- يتم قطع الروول إلى قطع متساوية بواسطة السكين ، وبين قطع كل قطعة وغيرها يتم مسح السكين بمنديل .
- يتم تكرار نفس الخطوات مع باقي خليط البطاطس وخليط الفراخ .
- في وعاء صغير قم بوضع بيضة مع كمية من الحليب ثم اضف عليها ملح وفلفل أسمر ثم اخلط الخليط جيدا .
- قم بتكوير القطع التي سبق وقد قمت بتقطيعها بحيث يكون خليط الفراخ من الداخل وخليط البطاطس يكون من الخارج .
- احضر كمية من الدقيق في وعاء وضع كمية من البقسماط أيضا في وعاء آخر .
- تعتبر طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني من أسهل الوصفات فلم يبقى من خطوات هذه الوصفة إلا آخر خطوة .
- قم بوضع القطع في الدقيق ثم في خليط البيض ثم في وعاء البقسماط .
- وحتى تستكمل طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني قم بتكرار هذه الخطوات حتى تنتهي من تحضير الكمية كلها .
- في مقلاة على النار قم بوضع كمية كبيرة من الزيت حتى يتم تسخينه .
- يتم قلي كفتة الفراخ بالبطاطس في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح وتصبح مقرمشة .
- قم بإخراج قطع الكفتة من الزيت ووضعها في طبق التقديم .
- يمكن تقديم كفتة الفراخ بالبطاطس مع سلطة وطحينة وممكن مع المعكرونة أيضا .
تعددت طريقة عمل وإعداد كفتة الفراخ بالبطاطس فلكل شيف وصفته الخاصة به وزوقه الخاص في كيفية تحضير الطعام ولكن طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني تعتبر من ألذ وصفات كفتة الفراخ بالبطاطس .
قد يهمك أيضا
طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف الشربيني
من ألذ وصفات الكفتة الشهية التي من الممكن أن تتذوقها وخاصة إذا كانت على طريقة الشيف الشربيني فهي طريقة سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو المجهود في تحضيرها وتختلف عن طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني .
المكونات الرئيسية لعمل كفتة الفراخ
- بقسماط مطحون .
- مقدار من الثوم البودرة .
- مقدار من البصل البودرة .
- توابل وبهارات فراخ .
- نصف كيلو من صدور الدجاج المفرومة جيدا .
- ملح .
- فلفل أسود .
- عدد 1 بيضة .
- بقدونس مفروم حسب الرغبة .
قد يهمك أيضا
طريقة تحضير كفتة الفراخ
- هناك عدة إختلافات في طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني وبين طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف الشربيني.
- قم بإحضار الكبة الكهربائية وضع فيها صدور الفراخ المفرومة جيدا .
- قم بإضافة بهارات وتوابل الفراخ حسب الرغبة ، وكذلك إضافة الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم والثوم البودرة والبصل البودرة أيضا .
- اضف أيضا 1 بيضة وكمية من البقسماط إلى الخليط .
- يتم تقليب الخليط جيدا بواسطة معلقة ثم يتم تشغيل الكبة ويتم الخلط حتى تمام التجانس تماما .
- يتم فصل الكبة والتوقف عن الخلط عند الحصول على خليط سهل التشكيل .
- انقل خليط الفراخ في وعاء نظيف ثم ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل تكملة الخطوات حتى تتجانس الفراخ مع البهارات جيدا .
- احضر كمية من أسياخ الخشبية التي تستخدم للشيش طاووق وقم بنقعها في الماء .
- احضر صينية مناسبة وقم بدهنها بمادة دهنية جيدا ويمكن دهنها بالزيت .
- بعد ترك الخليط لمدة نصف ساعة في الثلاجة ، قم بإخراجه وخذ كمية مناسبة من الخليط ، ثم قم بتشكيله على الأسياخ الخشبية حتى يتكون معك شكل أصابع الكفتة المعتادة .
- قم بتكرار هذه الخطوة حتى تنفذ جميع كمية الخليط في الوعاء.
- يتم رص الأسياخ في الصينية المدهونة بالزيت مسبقا .
- على عكس طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني التي يتم طهيها عن طريق القلي في الزيت فهذه الوصفة يتم طهيها في الفرن .
- قم بتسخين فرن البوتجاز مسبقا على درجة حرارة 200 درجة لمدة من 5 إلى 10 دقائق قبل إدخال الصينية .
- قم بإدخال الصينية الفرن المسخن مسبقا وقم بوضعها على الرف الأوسط لمدة لا تقل عن 25 دقيقة ثم قم بإخراجها وتركها حتى تبرد .
- يتم تقديم كفتة الفراخ مع الأرز أو المركونة وكذلك الطحينة والخبز ، ومن الممكن أن تضيف رشة من البقدونس على وجه الكفتة في طبق التقديم كلمسة جمالية .
وبهذا نكون قد عرضنا لكم طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس للشيف الشربيني وكذلك طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف الشربيني بدون بطاطس وذكرنا لكم الخطوات بالتفصيل والمكونات الرئيسية لكل وصفة .