طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى حيث يعد الحواوشي أحد اشهر الأكلات الشعبية المصرية التي تشتهر بها مدينة وعروسة البحر المتوسط الاسكندرية ويتم إعدادها بشكل خاص بها فهي نوع من انواع المعجنات التي يتم تحضير العجين بشكل معين وطهوها ومن ثم حشوها باللحم المفروم ونقدم لكم اليوم أهم التفاصيل حول طريقة إعداد الحواوشي الاسكندراني.
ونقدم لكم في مقالنا اليوم طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى
اقرأ أيضا:
مكونات ومقادير اللحم المفروم
- إحضار نصف كيلو جرام من اللحم ويتم فرمه.
- إحضار بصلتين كبيرتين.
- إحضار مقدار ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
- نصف ملعقه صغيره من البهارات المتنوعة.
- احضار نصف ملعقة من الشطة حسب الرغبه.
- احضار مقدار نصف ملعقه صغيرة من بهارات اللحمة.
- حبتين من الفلفل الحلو.
مكونات ومقادير عجينة الحواوشي الاسكندراني
- ثلاثة أكواب من الدقيق الابيض.
- إحضار كوب من دقيق القمح.
- إحضار ملعقتين كبيرتين من الخميرة.
- رشة بسيطة من الملح حسب الرغبة.
- مقدار ملعقتين من كبيرتان من السكر.
- مقدار نصف كوب من السمن.
- إحضار مقدار من الكوب اللبن الدافئ.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
طريقة تحضير اللحم المفروم
- نقوم أولاً بإحضار بصلتين كبيرتين ونقوم بتقطيعها الي اجزاء صغيرة بوضعها في الخلاط كي يتم فرمها.
- نقوم بإحضار نصف كيلو من اللحم المفروم ونضع عليه البصل المفروم الناعم.
- نقوم بإحضار الفلفل الرومي او الفلفل الحلو ونقوم بتقطيعه الي اجزاء صغيرة ونقوم بفرمها ايضاً حتي يصبح ناعماً.
- نقوم بإحضار الفلفل الرومي المفروم الي اللحم والبصل.
- نقوم بإضافة الفلفل الاسود المطحون والملح والبهارات المشكلة الي طبق اللحم المفروم والبصل ونقوم بتقليبهم معاً حتي يمتزجا.
- بعد أن يتم تقليب المكونات تقليباً جيداً نقوم بترك المكونات مدة ساعتين حتي يتم تتبيل اللحمويأخذ نكهة البهارات التي تم وضعها.
اقرأ أيضا:
طريقة تحضير عجنة الحواوشي
- يتم تحضير إناء واسع يكفي لعجن المكونات جيداً ونقوم بوضع ثلاث أكواب من الدقيق فيه.
- ثم نقوم بإحضار دقيق القمح ونضعه في الطبق السابق ونقوم بخلط نوعي الدقيق جيداً معاً.
- ثم نقوم بإضافة رشة من الملح بالإضافة الي ملعقتين من السكر وكمية من الخميرة الي الدقيق ونقوم بتقليبهم جيداً.
- نقوم بعمل فتحة في منتصف طبق الدقيق ونصع فيه كوب من السمنة أو الزيت المذاب.
- نقوم بتقليب الدقيق مع السمن جيداً ويفضل إستخدام اليد اثناء التقليب وسنلاحظ إكتساب الدقيق ملمساً ناعماً.
- نقوم بإضافة كوب من اللبن الدافئ الي طبق الدقيق والخميرة.
- نقوم بإعادة تقليب المكونات مع البن الدافئ والدقيق وسنلاحظ أن الدقيق غير متماسك في البداية.
- ولكي نتمكن من جعل الدقيق متماسك مع اللبن وباقي المكونات نقوم بإحضار كوب أخر من الماء الدافئ.
- ثم نقوم بوضع كوب الماء الي المكونات ونقوم بخلطه مع مكونات الدقيق حتي يمتزجا ويتماسكا جيداً.
- وعند وضع الماء الي المكونات يجب مراعاة التدريج أثناء اضافته ونستمر بالعجن لمدة عشر دقائق.
- بعد الانتهاء من العجن نقوم بوضع العجين في مكان دافئ ونتركة حتي يختمر ويزيد حجمة.
- بعد مرور ساعة علي تخمير العجين نقوم بإحضار والبدء في تقطيعها الي كرات صغيرة حتي تنتهي العجينة كلها.
- نقوم برصٌ كرات العجين علي صينية ونقوم بترك مسافات بينهما حتي لا تختمر مرة أخري وتتلاصق.
- نقوم بتسخين الفرن علي 200 درجة ونقوم بإحضار صينية مدهونه بالزيت ومغلفة بورق القصدير.
- نقوم بإحضار النشابة ونقوم بفرد كرات العجين حتي تكون دائرية ونقوم بإحضار اللحم المفروم ونحشوها به.
- ونقوم بصرها في الصينية وندخلها بالفرن حتي يكتشب العجين اللون الذهبي ثم نقوم بإخراجها.