طريقة عمل الجلاش ، يعتبر الجلاش من أطباق الحلوى المنتشرة في مصر وبلاد الشام ويطلق عليه أيضا اسم الكلاج ، وهو عبارة عن عجينة تسمى عجينة الفيلو تكون رقيقة جدا مثل الورقة، ويمكن أن تحشى بحشوات مختلفة مثل الشوكولاتة أو المكسرات ، أو الجبنة الحلوة أو القشطة أو جوز الهند او التفاح ، كما يمكن حشو الجلاش بحشوات حادقة مثل الجبن الرومي والجبن الموتزريلا واللحمه المفروم العصاج .
تعرف على
طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة
طريقة عمل الجلاش بالزبيب وجوز الهند :
المكونات
لفة من الجلاش .
ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي .
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي. مكوّنات الحشوة:
ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند الناعم المبشور .
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
ويمكن إضافة أيضا فول سوداني مطحون خشن .
مكوّنات القطر:
كوب من الماء.
كوبان من السكر.
ملعقتين من عصير الليمون الطازج.
طريقة تحضير القطر
يوضع السكر والماء في إناء مناسب على نار متوسطة الحرارة .
تحرك المكونات جيدا حتى يذوب السكر في الماء.
عندما تبدأ المكونات في الغليان يضاف الليمون
يترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق ، ثم يرفع الإناء عن النار .
يترك القطر حتى يبرد تماما .
اقرأ أيضا
وصفات نباتية شهية وصحية
طريقة تحضير الجلاش :
توضع السمنة على النار حتى تصبح سائلة ثم يوضع عليها الزيت ، وتدهن الصينية بخليط السمن والزيت ثم توضع واحدة من رقائق الجلاش وتدهن بالزيت باستخدام الفرشاة المخصصة للزيت .
تكرر الخطوات مع كل ورقة من الجلاش وبعد وضع نصف كمية الجلاش توضع الحشوة ، ثم توضع رقائق الجلاش مع الدهان مرة أخرى
تفرد آخر ورقة من الجلاش وتدهن بخليط السمن والزيت ، ويقطع على شكل مربعات ، وتترك لمدة ربع ساعة حتى ترتاح قليلا .
توضع صينية الجلاش في الفرد بعد أن يتم تسخينه جيدا وضبطه على درجة حرارة متوسطة .
تترك صينية الجلاش في الفرن مدة لا تقل عن نصف ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح .
تخرج الصينية من الفرن وتترك لمدة ربع ساعة حتى ترتاح قليلا .
ترش الصينية بالقطر الذي تم تحضيره مسبقا ، ثم يقطع ويوضع في طبق التقديم ويقدم باردا .
الجلاش بالكريمة وصوص التفاح
المكوّنات
نصف كيلو جرام من عجينة الجلاش. كوب من الكريمة السائلة.
خمس ملاعق كبيرة من السكر.
ثلاث حبات من التفاح.
ملعقة كبيرة من القرفة.
نصف كوب من الزبدة أو السمن.
نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
يتم إحضار قوالب الكب كيك ودهانها بالسمن ، ثم تغلف بورقتين من الجلاش .
ثم تدهن الورقتين بالسمن جيدا
توضع القوالب في فرن تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة متوسطة وتترك لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون .
تخرج القوالب من الفرن وتسقى بالقليل من القطر البارد حتى تصبح طرية قليلا ، ثم تخفق الكريمة مع ملعقتين كبيرتين من السكر وماء الزهر
توضع ملعقة كبيرة من الكريمة الباردة في كل قالب.
يقطع التفاح الى شرائح ، ثم يوضع في اناء عميق. ويضاف إليه السكر، والقرفة
تخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
يوضع الخليط الناتج على نار متوسّطة، حتى تتكون متماسكة.
يرفع الاناء عن النار، ثم يترك جانباً لمدّة قصيرة، حتى يبرد تماماً.
يتم توزيع الصلصة فوق الكريمة.
يزين الوجه بالمكسّرات ويضاف القليل من القطر المحضّر مسبقاً.
قد يهمك
طريقة تحضير كيكة قدرة قادر
طريقة عمل أصابع الجلاش بالقشطة
المكوّنات:
لفة واحدة عجينة الجلاش.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
كوب من الزبدة الذائبة.
كوبان من القطر سميك القوام.
اثنان علبة قشطة.
طريقة التحضير:
تقسم أوراق عجينة الجلاش إلى أنصاف. يدهن كل نصف بالزبدة الذائبة، ثم توضع فيه القشطة ويلف على شكل رول.
يتم تكرار هذه الخطوة حتى تنتهي كمية الجلاش.
ترص أصابع الجلاش في صينية فرن، ثمّ يدهن الوجه بالزبدة.
توضع الصينية في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون
يخرج الجلاش من الفرن، ثمّ يرش القطر البارد فوق الأصابع مباشرة ثمّ يقدم