طريقة تحضير دجاج مدفون …الدجاج المشوي من أشهى وأطيب الأكلات، وأشهرها أيضًا على مستوى العالم، وله العديد من الطرق التي يمكن تناوله بها.
وما يساعد على تغيير مذاق الدجاج المشوي، من طريقة لأخرى، هو التتبيلة والصوص المضاف إليها أثناء التحضير، فهي سر طهيه باحترافية فائقة.
ومن أشهى طرق طهي الدجاج، هي طريقة إعداد دجاج مدفون، وتقديمه إلى جانب الأرز والسلطات، حيث يمثل طبقًا شهيًا وممتلئًا بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم.
ونظرًا لما يحتوي عليه طبق دجاج مدفون من سعرات حرارية قليلة، فإنه يساعد على السيطرة على معدلات الكوليسترول في الدم، ولهذا فهو طبق صحي لمن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسرتول.
كما يعد هذا الطبق وجبة صحية، لكفاة أفراد الأسرة، ولهذا سوف نقدم في هذه المقالة طريقة تحضير دجاج مدفون بأكثر من كيفية.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كبسة دجاج حمراء
طريقة عمل دجاج مدفون
سوف تحتاجين في هذه الوصفة، إلى المكونات والمقادير التالية:
دجاجة تزن 1800 جرام بالتقريب
25 جرام أرز بسمتي
رشة من اللوز
رشة من الصنوبر
50 جرام زبيب
4 أكواب من الملح الصخير ( غير مزود باليود)
بهارات حسب الرغبة
طريقة إعداد حشو دجاج مدفون بالملح
في البداية انقعي الارز ثم اطهيه بنفس طريقة طهي الكبسة
الآن أحضري إناء وضعيه على نار هادئة، ثم ابدئي في تحميص اللوز والصنوبر والزبيب، وقلبيهم جيدًا.
الآن أضيفي المكسرات بعد تحميصها، إلى الازر المطهي وأضيفي التوابل قبل الغليان، وقلبي كل المكونات جيدًا.
الآن اتركي الخليط على النار حتى ينضج الارز، ثم ارفعيه عن النار حتى يبرد.
طريقة تحضير الدجاج
قومي أولا بتنظيف الدجاجة جيدًا، بغسلها بالملح والليمون والدقيق.
الآن أحضري الدجاجة، وابدئي في حشوها بالارز المخلوط بالصنوبر والزبيب واللوز، دون إفراط في الحشو، ثم قومي بربط الرجلين من الاسفل بخيط رفيع بحيث تنغلق الارجل على الحشو بالداخل.
أحضري صينية الفرن وافردي فيها طبقة من الملح ، وذلك بسمك حوالي 3 سم، بحيث تكون قاعدة للدجاجة المحشوة قبل الشوي.
الآن ضعي الدجاجة المحشوة فوق الملح، ثم غطيها بباقي الملح لديك تمامًا حتى لا يتصعاد البخار من خلاله، وذلك بضغطه جيدًا.
يتم تجهيز الفرن قبل أن تضعي الدجاجة داخله، وارفعي حرارته أثناء طهي الدجاجة عند 350 إلى 400 درجة مئوية، وانتظريها حتى تنضج خلال ساعة ونصف إلى ساعتين.
قد يهمك: طريقة تحضير خلطة الشاورما
بعد نضوج الدجاجة، أشعلي أطراف الصينية بمادة سريعة الاشتعال قبل أن تقدمي الدجاجة .
الان بعد أن تنطفيء النار قومي بكسر طبقة الملح، وأزيحيها عن الدجاجة كاملة.
انقلي الدجاجة الان في طبق تقديم ، ثم افتحي منتصف الدجاجة بالسكين حتى يظهر الازر من بينها
قدمي دجاج مدفون كوجبة رئيسية، وإلى جانبها السلطات الشهية، ويمكنك تقديم ارز بالزعتر للميزد من المذاق والرائحة الطيبة الشهية.
اقرأ هنا: طريقة عمل كفتة الفراخ بخطوات سهلة وبسيطة
دجاج مدفون بالقصدير
سوف تحتاجين في هذه الوصفة، إلى المكونات والمقادير التالية:
500 جرام دجاج
3 فص ثوم
1 حبة بصل
1 حبة طماطم
1 حبة فلفل رومي
طريقة التحضير
أحضري وعاء عميق، وقطعي بداخله البصل والطماطم والفلفل على هيئة شرائح.
بعد تنظيف الدجاج، قومي بتتبيله بطريقتك وذلك بإضافة بهارات الدجاج، والملح والفلفل والبابريكا، والكاري والسماق، واخلطي كافة المكونات وادعكي الدجاج بها جيدًا.
الان أحضري ورق قصدير، وضعي به الدجاج وأضيفي إليه الخضروات الممزوجة في الوعاء، ثم أحكمي غلق ورق القصدير فوق قطع الدجاج
الان قومي برص قطع الدجاج والخضروات الملفوفة في القصدير، وضعيها في صينية الفرن.
ثم أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة إلا الربع.
الان بعد نضوج الدجاج، قومي بوضعه في طبق التقديم، وإلى جواره الخضار والارز والسلطات، والطحينة وتقدم ساخنة.