أفضل أنواع القهوة سوف نتعرف عليها في هذا الموضوع، حيث تتعدد وتتنوع أنواع القهوة في الأسواق المصرية حسب الأماكن التي تأتي منها، وهناك أنواع جيدة ذات مذاق رائع وأنواع أخرى رديئة .
القهوة هي مشروب يجهز من بذور البن المحمصة، وهي تحتوي على الكافيين الذي له تأثير منبه للبشر، وهي تعتبر واحدة من أكثر المشروبات الشعبية في العالم وتتميز بأنها تعطي الإنسان مزاج رائع وجميل، وتحلو خاصاً في أجواء الشتاء البارد، فرائحة القهوة وحدها زكية جداً تنعش الذهن، وتتعدد أنواع البن فهناك البن البرازيلي والكولومبي والإندونيسي وكذلك اليمني والحبشي، وأحياناً يتم خلطها ببعض التوابل ليمنحها مذاق طيب ونكهة رائعة، فمن الممكن أن يضاف إليها القرنفل أو الحبهان أو جوزة الطيب أو المستكة والزعفران وورق اللوري وزر ورد، فكل هذه الأنواع تعطيها المذاق الخاص والفريد، كما أنه يمكن عمل خلطة من أكثر من نوع من البن وإضافة إليها التحويجة، وتعتبر أشهر أنواع القهوة في مصر هي القهوة التركي الناعمة التي تتميز بأن يكون لها سطح فاتح وهو ما يعرف بالوش .
القهوة التركي الناعمة
ظهرت مسميات كثيرة للقهوة من ضمنها القهوة التركية المصنوعة من البن المطحون، وتعتبر مشروب لا غنى عنه في الدول العربية وخاصاً في مصر، وهي عبارة عن قهوة محمصة جيداً ومطحونة بشكل ناعم حداً وعند تحضيرها لابد من مراعاة عدد الأشخاص التي سوف تعد لهم القهوة من أجل التحكم في كمية القهوة المضافة، ولابد الأخذ في الاعتبار أنه عند إعداد القهوة لا نتركها تغلي أكثر من دقيقة حتي لا تختفي رغوة القهوة من السطح، وهناك من يحب القهوة التركية خفيفة، ولذلك تحضر القهوة الخفيفة بوضع ملعقة واحدة صغيرة لكل فنجان من القهوة، وبصفة عامة تحضر القهوة التركي كالتالي :
نضع كوب من الماء وملعقتان صغيرتان من البن والسكر حسب الرغبة، فهناك من يريدها بدون سكر وهي ما تسمى بالقهوة السادة، وهناك من يريدها مضبوطة وهي تسمى بالقهوة المضبوطة، وأخرون يحبون القهوة الزيادة، وبعد وضع القهوة والماء والسكر نحرك الخليط جيداً ثم نضعه على نار هادئة، نغلي القهوة غلوتين ولكن نحرص على بقاء طبقة على شكل رغوة للقهوة، لأن هذه الرغوة تعتبر المذاق اللذيذ للقهوة التركية، كذلك من الممكن إضافة الحليب للقهوة لمن يحبون مذاق القهوة بالحليب .
وينبغي الإشارة أنه قد ظهرت ماكنات خاصة لتجهيز القهوة دون عناء، فكل ما علينا هو وضع القهوة في مكانها الخاص والانتظار دقيقة واحدة، وهي ما تسمي بالقهوة الأوروبية، لأنها لا تحتوي على أي رواسب بداخلها .
هناك العديد من النكهات للقهوة فهناك القهوة بنكهة البندق وكذلك الكراميل أو الشوكولاتة وأيضاً الفانيليا .
أسعار القهوة في مصر
سعر البن الإندونيسي وهو النوع الأكثر شيوعاً داخل المقاهي المصرية، و يتراوح سعر الكيلو منه ما بين 35 إلى 45 جنيهاً .
أما البن البرازيلي والكولومبي وهما أغلى الأنواع فيتراوح سعر الكيلو ما بين 135 إلى 140 جنيهاً. ولكن بصفة عامة فإن جميع النكهات تباع في الأسواق المصرية بسعر يتراوح بين 70 إلى 90 جنيهاً للكيلو.
أشهر مطاحن البن في القاهرة
هناك خمس مطاحن مشهورة لتحميص وطحن البن في القاهرة وهي :
مطحنة شاهين
وهي تتميز بتقديمها لمختلف أنواع البن التركي والأسيوي والعربي والإفريقي الغامق والفاتح، ولها فرعان أحدهما في الدقي والأخر في مدينة نصر
بن التمساح
ويقع مطحن بن التمساح في منطقة الظاهر في 37 شارع محمود فهمي المعماري .
أشهر مطاحن البن
عبد المعبود
وهي أشهر مطاحن البن وتتميز بأن بها كل أنواع البن وتبدأ أسعارها من 40 جنيها للبن السادة .
بي أي كافيه
وهي تتميز بأن بها حبوب إسبرسو لمن يعشق الإسبرسو الأمريكي، وهي تقع في 290 مباني البنفسج التجمع الخامس في القاهرة الجديدة.
شركة العروبة
وهي تنتج أنواع مختلفة من البن اليمني والحبشي والبرازيلي وتتميز بأن لها ثلاث منافذ بيع في القاهرة .
